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Avellana

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Avellana

Chiles Secos y Condimentos
Publicado de Estrella del sur Tienda de Especias en Articulos · 9 Julio 2020
La Avellana es un fruto seco que se produce principalmente en los países de climas templados como España, Francia,
Italia, Austria, Alemania, Rusia, Turquía, Australia, China y los Estados Unidos. Ella es un alimento que destaca por su
contenido en lípidos, esencialmente los insaturados, por lo que la convierte en un rubro capaz de mantener un cuidado
especial al sistema cardíaco. De la misma se puede elaborar una leche al triturar la pulpa de esta en conjunto con agua y
su complemento mineral de calcio, la hace un consumo ideal para aquellos individuos que no puede ingerir leche de vaca
por la intolerancia a la lactosa.

La Avellana proviene de un árbol llamado “Corylus Avellana”, no muy exigente con las condiciones climáticas, solo
prefiere aquello ambientes húmedos, y en cuanto a las características de suelo, busca aquellos que sean más profundos.
Este fruto es redondeado, no tiene grandes dimensiones, su corteza es bastante dura pero su contenido interno
representa un sabor y olor característico, pudiendo comerse azucarada, salada o como complemento de algún otro plato.

La Avellana es un fruto seco que considera tiene sus orígenes entre los continente de Europa y Asía. Principalmente la
asocian a la región de Asia menor, con registros del consumo de dicho fruto en la civilización antigua de Mesopotamia,
así mismo se encontraron evidencias de la ingesta de ellas duran la era del neolítico, gracias a las pinturas rupestres
halladas en diferentes cuevas de la zona. Los griegos serían los responsables de su difusión, trasladándola principalmente
hasta su territorio, para luego esparcirla por diferentes comunidades. Al territorio español llegaron durante el siglo XIX,
dándole incluso apodos de avellana de Reus.

En la actualidad los países que más sobresalen en la producción y cultivo de este rubro, esta Turquía, Italia, Estados
Unidos, España, Azerbaiyán, China e Irán. Se calcula que entre los primeros cuatro países, pueden llegar a la producción
anual de 700 mil toneladas. En España por ejemplo, se destaca su producción en las regiones de Cataluña, Valencia y
el País Vasco. En el caso de los países que más la exportan sin la cascara esta China, Italia y Francia. De esta planta se ha
desarrollado un gran interés por la hibridación y selección de algunas especies. Hoy en día el cultivo de esta especie se
encuentra bastante diseminado.

El consumo de La Avellana se ha vuelto muy comercial y la demanda de este producto se ha incrementado, sobre todo
durante el periodo de épocas decembrinas o navideñas. Los usos de este fruto pueden variar, desde su colaboración en el
mantenimiento de la salud de las personas, como sus cualidades de aplicación para la piel o el cabello. Cabe destacar
que la misma no solo posee usos con fines estéticos si no también culinarios y para la medicina. La Avellana a la hora de
consumirse, debe ser como un producto acompañante, más que uno principal, por la cantidad de calorías que la
misma representa.

PROPIEDADES

Las avellanas pueden resultar muy calóricas, por lo que conviene comerlas con moderación. Esto se debe sobre todo a su
riqueza en grasas (65%), pero son muy saludables y se acompañan de muchos otros nutrientes indispensables para la
salud.

Entre las grasas de las avellanas predominan las mono insaturadas, especialmente el ácido oleico, como ocurre con el
aceite de oliva. También contiene grasas poliinsaturadas, como el ácido linoleico.

Destaca la presencia de vitamina E, así como en fitonutrientes: fitoesteroles (especialmente betasitosterol) y
protoantocianidinas.

Una ración de 30gramos de avellanas proporciona el 67% de la vitamina E que se precisa al día.

Son una buena fuente de minerales como calcio, fósforo y magnesio, indispensables para el crecimiento,
así como de manganeso.

BENEFICIOS

Las avellanas son, además de un tentempié sabroso y enérgico, una gran fuente de nutrientes y buenas aliadas de la
salud.
 Favorecen el equilibrio en los niveles de colesterol HDL (bueno) y LDL (malo).

Varios nutrientes presentes en la avellana contribuyen a mantener la salud cardiovascular.

 La acción antioxidante de la vitamina E y los fitoesteroles mantienen la elasticidad y el buen estado de los vasos
sanguíneos.
 Son muy recomendables para las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, así como para los niños que se
encuentran en época de crecimiento.

 Aportan significativas cantidades de ácido fólico, favoreciendo en el embarazo el adecuado desarrollo del sistema
nervioso del feto. Una ración de 30 gramos de avellanas aporta el 5% de la cantidad diaria recomendada.

 Son muy recomendables para personas deportistas, estudiantes o cualquier persona que deba realizar un esfuerzo
especial.

 Sus vitaminas y minerales ayudan al equilibrio del sistema nervioso

 Contribuyen a regular el tránsito intestinal por su alto contenido de fibra vegetal.

 Su bajo contenido en sodio y adecuado en potasio las hace muy recomendables para mantener a raya la tensión arterial.

 Gracias a su riqueza en minerales protegen la salud de los huesos y, en consecuencia, ayudan a prevenir la osteoporosis.

 La vitamina E y los fitonutrientes de las avellanas tienen propiedades antioxidantes que protegen frente a los radicales
libres que dañan las células.

 El betasitosterol tiene propiedades anticancerígenas ((protege concretamente frente a los cánceres de colon, próstata y
mama).

 Se aconsejan las avellanas gracias a su aporte de hierro y folatos que nos ayudan a prevenir la anemia.

 Pueden comerse avellanas sin problemas, al igual que los otros frutos secos, por su bajo contenido en hidratos de
carbono. Estos son, además, hidratos de carbono de absorción lenta y se acompañan de abundante fibra.

 Posee propiedades vermífugas, es decir, ayudan a eliminar los gusanos intestinales. Para esto resulta especialmente
útil el aceite de avellana obtenido por presión en frío.



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