Avellana
Publicado de Estrella del sur Tienda de Especias en Articulos · 9 Julio 2020
La Avellana es un fruto seco que se produce principalmente en los países de climas templados como España, Francia,Italia, Austria, Alemania, Rusia, Turquía, Australia, China y los Estados Unidos. Ella es un alimento que destaca por sucontenido en lípidos, esencialmente los insaturados, por lo que la convierte en un rubro capaz de mantener un cuidadoespecial al sistema cardíaco. De la misma se puede elaborar una leche al triturar la pulpa de esta en conjunto con agua ysu complemento mineral de calcio, la hace un consumo ideal para aquellos individuos que no puede ingerir leche de vacapor la intolerancia a la lactosa.La Avellana proviene de un árbol llamado “Corylus Avellana”, no muy exigente con las condiciones climáticas, soloprefiere aquello ambientes húmedos, y en cuanto a las características de suelo, busca aquellos que sean más profundos.Este fruto es redondeado, no tiene grandes dimensiones, su corteza es bastante dura pero su contenido internorepresenta un sabor y olor característico, pudiendo comerse azucarada, salada o como complemento de algún otro plato.La Avellana es un fruto seco que considera tiene sus orígenes entre los continente de Europa y Asía. Principalmente laasocian a la región de Asia menor, con registros del consumo de dicho fruto en la civilización antigua de Mesopotamia,así mismo se encontraron evidencias de la ingesta de ellas duran la era del neolítico, gracias a las pinturas rupestreshalladas en diferentes cuevas de la zona. Los griegos serían los responsables de su difusión, trasladándola principalmentehasta su territorio, para luego esparcirla por diferentes comunidades. Al territorio español llegaron durante el siglo XIX,dándole incluso apodos de avellana de Reus.En la actualidad los países que más sobresalen en la producción y cultivo de este rubro, esta Turquía, Italia, EstadosUnidos, España, Azerbaiyán, China e Irán. Se calcula que entre los primeros cuatro países, pueden llegar a la producciónanual de 700 mil toneladas. En España por ejemplo, se destaca su producción en las regiones de Cataluña, Valencia yel País Vasco. En el caso de los países que más la exportan sin la cascara esta China, Italia y Francia. De esta planta se hadesarrollado un gran interés por la hibridación y selección de algunas especies. Hoy en día el cultivo de esta especie seencuentra bastante diseminado.El consumo de La Avellana se ha vuelto muy comercial y la demanda de este producto se ha incrementado, sobre tododurante el periodo de épocas decembrinas o navideñas. Los usos de este fruto pueden variar, desde su colaboración en elmantenimiento de la salud de las personas, como sus cualidades de aplicación para la piel o el cabello. Cabe destacarque la misma no solo posee usos con fines estéticos si no también culinarios y para la medicina. La Avellana a la hora deconsumirse, debe ser como un producto acompañante, más que uno principal, por la cantidad de calorías que lamisma representa.PROPIEDADESLas avellanas pueden resultar muy calóricas, por lo que conviene comerlas con moderación. Esto se debe sobre todo a suriqueza en grasas (65%), pero son muy saludables y se acompañan de muchos otros nutrientes indispensables para lasalud.Entre las grasas de las avellanas predominan las mono insaturadas, especialmente el ácido oleico, como ocurre con elaceite de oliva. También contiene grasas poliinsaturadas, como el ácido linoleico.Destaca la presencia de vitamina E, así como en fitonutrientes: fitoesteroles (especialmente betasitosterol) yprotoantocianidinas.Una ración de 30gramos de avellanas proporciona el 67% de la vitamina E que se precisa al día.Son una buena fuente de minerales como calcio, fósforo y magnesio, indispensables para el crecimiento,así como de manganeso.BENEFICIOSLas avellanas son, además de un tentempié sabroso y enérgico, una gran fuente de nutrientes y buenas aliadas de lasalud. Favorecen el equilibrio en los niveles de colesterol HDL (bueno) y LDL (malo).Varios nutrientes presentes en la avellana contribuyen a mantener la salud cardiovascular. La acción antioxidante de la vitamina E y los fitoesteroles mantienen la elasticidad y el buen estado de los vasossanguíneos. Son muy recomendables para las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, así como para los niños que seencuentran en época de crecimiento. Aportan significativas cantidades de ácido fólico, favoreciendo en el embarazo el adecuado desarrollo del sistemanervioso del feto. Una ración de 30 gramos de avellanas aporta el 5% de la cantidad diaria recomendada. Son muy recomendables para personas deportistas, estudiantes o cualquier persona que deba realizar un esfuerzoespecial. Sus vitaminas y minerales ayudan al equilibrio del sistema nervioso Contribuyen a regular el tránsito intestinal por su alto contenido de fibra vegetal. Su bajo contenido en sodio y adecuado en potasio las hace muy recomendables para mantener a raya la tensión arterial. Gracias a su riqueza en minerales protegen la salud de los huesos y, en consecuencia, ayudan a prevenir la osteoporosis. La vitamina E y los fitonutrientes de las avellanas tienen propiedades antioxidantes que protegen frente a los radicaleslibres que dañan las células. El betasitosterol tiene propiedades anticancerígenas ((protege concretamente frente a los cánceres de colon, próstata ymama). Se aconsejan las avellanas gracias a su aporte de hierro y folatos que nos ayudan a prevenir la anemia. Pueden comerse avellanas sin problemas, al igual que los otros frutos secos, por su bajo contenido en hidratos decarbono. Estos son, además, hidratos de carbono de absorción lenta y se acompañan de abundante fibra. Posee propiedades vermífugas, es decir, ayudan a eliminar los gusanos intestinales. Para esto resulta especialmenteútil el aceite de avellana obtenido por presión en frío.